Солянка из капусты с копчеными колбасками
Солянка из капусты с копчеными колбасками Блюдо, которое готовится само, пока вы смотрите сериал. Это не та солянка-суп, а густая, тушеная до карамельного цвета капуста, где копчености дают основной вкус, а тмин — тот самый узнаваемый «дачный» аромат. 🛒Ингредиенты * Капуста — 1 кг. * Копченые колбаски (охотничьи или венские) — 300 г. * 🧅Лук — 2 шт., 🥕Морковь — 1 крупная. * Томатная паста — 2 ст. л. * Капустный рассол — 100 мл. * Тмин — 1 ч. л. * Ароматное подсолнечное масло — 3 ст. л. 👨🍳Приготовление 1. Капусту шинкуем, колбаски режем кружками, лук — перьями, морковь натираем. 2. Смешиваем всё на глубоком противне или в утятнице. Добавляем томатную пасту, рассол, тмин, соль и масло. Хорошо перемешиваем. 3. Накрываем крышкой или фольгой. Ставим в духовку на 190°C на 40 минут. 4. Через 40 минут снимаем крышку, перемешиваем и ставим под гриль на 5–7 минут, чтобы края капусты стали хрустящими. ✨Лайфхак: Двойной дым Если хочется усилить эффект костра, добавьте в капусту вместе с маслом одну столовую ложку жидкого дыма или (что еще лучше) копченой соли. А для текстуры за 10 минут до готовности бросьте в солянку горсть чернослива без косточек — он даст легкую фруктовую кислинку и сделает блюдо благороднее. 🍷 Совет сомелье К тмину, кислинке рассола и жирным колбаскам идеально подойдет сухой Эльзасский Рислинг или хороший Совиньон Блан из Новой Зеландии. Высокая кислотность и ноты лайма с крыжовником разрежут жир и подчеркнут копченый вкус. Если хочется красного, берите Божоле Нуво — его легкость и ягодность не убьют нежную капусту, в отличие от тяжелых танинных вин.
Канал в каталоге Максиметера
1 144 подписчиков · Еда и рецепты