Соленые баклажаны с морковью и сельдереем — 15 сентября 2026 г. в 07:11:03.954
Соленые баклажаны с морковью и сельдереем Ингредиенты Баклажаны – 2,5 кг Сельдерей листовой – 10 веточек Морковь – 0,5 кг Лук репчатый – 0,3 кг Чеснок – 2 головки Масло растительное – около 50 мл Соль крупнокристаллическая (из расчета на 1 л воды) – 80 г Приготовление Баклажаны моют, срезают плодоножки и каждый надрезают посредине вдоль. Опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды 20 г соли) и на слабом огне проваривают около 15 минут. Затем перекладывают в дуршлаг, дают стечь лишней воде и кладут под пресс на 3 ч. Сельдерей моют и мелко нарезают. Репчатый лук чистят и нарезают небольшими кубиками. Морковь моют, чистят и натирают на крупной терке. Измельченный сельдерей соединяют с морковью и луком. Чеснок чистят, измельчают, заправляют растительным маслом. Этой смесью натирают мякоть баклажанов (через надрезы). Каждый баклажан наполняют смесью моркови, лука и сельдерея таким образом, чтобы она слегка выглядывала из разреза. Фаршированные баклажаны складывают в заранее подготовленную емкость. Из воды и соли готовят рассол, доводят до кипения, дают остыть. Заливают им баклажаны и устанавливают гнет. Для дальнейшего хранения заготовку убирают в прохладное помещение. Баклажаны готовы приблизительно через месяц.