Огурцы соленые «как из бочки» — 15 сентября 2026 г. в 07:01:03.813
Огурцы соленые «как из бочки» Ингредиенты Огурцы – 5 кг Укроп – 4 пучка Листья вишни – 30 шт. Хрен (листья) – 15 шт. Листья дуба – 20 шт. Перец (стручковый острый) – 1 шт. Перец душистый – 10 шт. Чеснок — 3 головки Лавровый лист – 5 шт. Соль крупнокристаллическая (на 1 л воды) – 50 г Приготовление Огурцы хорошенько моют и на несколько часов замачивают в холодной воде. Чеснок чистят и разрезают каждый зубок пополам. Хорошенько моют зелень укропа, острый стручковый перец, листья хрена, дуба и вишни. На дно емкости для засолки укладывают чеснок, половину укропа, половину листьев дуба и вишни, лавровый лист, а также измельченный чеснок, душистый и стручковый перец. Затем плотно укладывают огурцы, наполняя емкость почти доверху. Если плоды не одинакового размера, то сначала (на дно) закладывают самые крупные, потом средние, в верхних слоях – самые мелкие. Поверх огурцов выкладывают оставшийся укроп, листья вишни, дуба и закрывают все листьями хрена. В холодную воду кладут соль (50 г на 1 л), размешивают до полного растворения. Заливают зеленцы так, чтобы рассол покрывал их полностью. Сверху устанавливают гнет (банку с водой, например, поставленную на тарелку) и оставляют огурцы при комнатной температуре на 7-10 дней. Когда на поверхности будет образовываться пена, ее нужно каждый день снимать, а тарелку, на которой стоит гнет, мыть. Как только огурцы приобретут оливковый цвет, гнет убирают. Верхний слой зелени аккуратно достают, тщательно промывают и кладут обратно. Емкость закрывают крышкой и убирают на хранение в прохладное помещение. Примерно через месяц ароматные огурчики полностью готовы к употреблению.