Как засолить зеленые томаты. Простой и быстрый рецепт
Как засолить зеленые томаты. Простой и быстрый рецепт Как быть, если вы, как самый прилежный дачник, насажали столько кустов томатов, что урожая не только хватило на еду да традиционные соленья и зимние салаты, но и к концу сентября на огороде еще остались недозревшие плоды? Действуем смело: без сожаления удаляем все кусты с грядок, собираем с них всю «зеленку». Кстати, часть кустов вместе с зелеными плодами вы можете подвесить в помещении вниз макушками – так они скорее дозреют. Ну а остальное пускайте на заготовки. Из таких помидорок получатся очень вкусные заготовки – маринады, салаты и даже варенье, которыми вы точно удивите своих домочадцев. Ингредиенты 2 кг зеленых томатов, 4–5 штук болгарского перца, 2 головки чеснока, 40 г укропа (большой пучок), 2–3 ст. ложки соли. Приготовление Укроп, чеснок, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить соль и все перемешать. Разрезать томаты пополам, сложить в посуду для квашения слой томатов разрезами вверх, пересыпать приготовленной заправкой. Накрыть срезами томатов заправку, пересыпать заправкой. Снова слой томатов разрезами вверх и так далее. Положить перевернутую тарелку на томаты и поставить на нее сверху гнет. Поставить в теплое место для квашения на 3–4 дня. Как только появится пена и кисловатый запах, гнет снять, томаты плотно уложить в банки, залить образовавшимся рассолом и закатать. Храните засоленные зеленые помидоры в холодильнике или на холоде. Так они не закиснут раньше времени. Полезный совет: оставшимся после употребления томатов рассолом можно заправлять кислые щи, рассольник и солянку.