Салат из фасоли с овощами по-гречески
Салат из фасоли с овощами по-гречески Фасоль у нас в семье любят. Закатываю так, чтобы можно было использовать и в виде гарнира, и, если что, сварить из фасоли с овощами супчик. Предлагаю один из способов заготовки фасоли на зиму. Ингредиенты Фасоль — 0,5 кг Морковь — 2 шт. Лук — 2 шт. Помидоры — 0,5 кг Сладкий перец — 0,2 кг Масло растительное — 2 ст. ложки Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка Уксус 9% — 2 ст. ложки Вода — 80 мл Паприка — 1 ч. ложка Томатный сок (или домашний томат) — 1 стакан Время приготовления: 2 часа + 1 час на отваривание фасоли. Приготовление Замачиваем фасоль и оставляем в воде на 12 часов. Отвариваем (50-60 минут). Готовим для салата овощи. Морковь натираем на крупной терке. Лук режем полукольцами. Томаты и перец режем небольшими кубиками. Ставим на плиту сковороду. Наливаем масло и выкладываем овощи. Слегка обжариваем. Доливаем воду и тушим 15 минут. Затем в овощи добавляем фасоль, соль, сахар и паприку и томатный сок. Всю смесь тушим на медленном огне 40-50 минут. За 2-3 минуты до конца тушения добавляем уксус. Перемешиваем и раскладываем смесь по банкам. Закрываем, переворачиваем вверх дном, укутываем. Хранить при комнатной температуре. Такая фасоль подходит и как гарнир, и как горячее блюдо (например, поджарить мясо и добавить туда фасоль). Попробуйте. Приятного аппетита! Еще один рецепт заготовки: Салат из перловой крупы с овощами на зиму