🍰💚 Мраморный кекс с фисташкой и абрикосом — 6 августа 2026 г. в 09:37:06.842
🍰💚 Мраморный кекс с фисташкой и абрикосом Нежный мраморный кекс, в котором насыщенный вкус фисташки гармонично сочетается с лёгкими абрикосовыми нотками. Абрикос здесь скорее создаёт красивый мраморный рисунок, чем ярко выраженный вкус, поэтому при желании кекс можно приготовить полностью фисташковым. 🛒 Ингредиенты Для фисташкового теста: 🧡 200 г пшеничной муки 🧡 120 г сливочного масла комнатной температуры 🧡 150 г сахара 🧡 3 яйца 🧡 80 г фисташковой пасты 🧡 8 г разрыхлителя 🧡 50 мл молока 🧡 щепотка соли Для абрикосового теста: 🧡 ½ порции фисташкового теста 🧡 50–70 г абрикосового пюре Для абрикосового конфи: 🧡 200 г абрикосового пюре 🧡 30 г сахара 🧡 5 г кукурузного крахмала Для фисташкового пралине: 🧡 100 г фисташкового пралине или густой фисташковой пасты Для фисташковой глазури: 🧡 150 г белого шоколада 🧡 30 г фисташковой пасты 🧡 20 мл растительного масла Для фисташкового ганаша: 🧡 100 г белого шоколада 🧡 80 мл сливок 33% 🧡 30 г фисташковой пасты 👩🏻🍳 Инструкции 1⃣ Приготовьте базовое тесто: взбейте сливочное масло с сахаром до пышности, затем по одному добавьте яйца. Вмешайте фисташковую пасту, молоко, а затем просеянную муку с разрыхлителем и солью. 2⃣ Разделите тесто на две равные части. В одну часть вмешайте абрикосовое пюре, вторую оставьте фисташковой. 3⃣ Поочередно выкладывайте оба вида теста в форму для кекса, затем слегка проведите шпажкой, чтобы получить красивый мраморный узор. 4⃣ Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45–55 минут, до сухой шпажки. Полностью остудите. 5⃣ Для конфи смешайте абрикосовое пюре, сахар и крахмал. Доведите до кипения и варите 1–2 минуты до загустения. Остудите. 6⃣ Приготовьте ганаш: нагрейте сливки почти до кипения, залейте ими белый шоколад, добавьте фисташковую пасту и перемешайте до однородности. 7⃣ Для глазури растопите белый шоколад, смешайте с фисташковой пастой и растительным маслом. 8⃣ Покройте кекс фисташковой глазурью, украсьте фисташковым ганашем, пралине и небольшим количеством абрикосового конфи. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового кекса): • белки — около 7 г • жиры — около 22 г • углеводы — около 38 г • калорийность — около 390 ккал