Готовим сыр с одним недостатком, — он очень быстро заканчивается.
Готовим сыр с одним недостатком, — он очень быстро заканчивается. Теперь вы будете знать ещё одно применение Антоновки! Ингредиенты: - яблоки (желательно Антоновка) — 1,5 кг - корица — 1 ч. ложка - сахар — 300 г - грецкий орех — 50 г (по желанию). Процесс приготовления: Помойте яблоки. Удалите семена и нарежьте яблоки тонкими дольками. Положите дольки в кастрюлю, пересыпьте сахаром и хорошенько перемешайте. Оставьте на ночь в кастрюле, накрытой крышкой. Утром кастрюлю с яблоками поставьте на маленький огонь и варите 20 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Часть яблок (целые дольки, примерно 3 ст. ложки) отложите, остальные превратите в пюре блендером, затем снова поставьте на огонь. Варите до тех пор, пока объём не уменьшится в 2 раза. Не забывайте помешивать, чтобы пюре не пригорело. Затем нужно добавить в пюре отложенные целые дольки, корицу и (при желании) измельчённые грецкие орехи. Как добавите, опять ставьте кастрюлю на огонь (минимальный) и варите 10-15 минут. Остудите. Возьмите марлю, сложенную в 2 слоя, смочите её холодной водой и отожмите. Выстелите марлей круглую ёмкость и выложите массу. Разровняйте, тщательно прижимая, чтобы в сыре было как можно меньше пустот. Концы марли плотно заверните и достаньте будущий сыр из ёмкости, положив на разделочную доску. Сверху обязательно поставьте гнёт. Для этого на сыр положите тарелку, а на неё поставьте банку с водой. Оставьте сыр под гнётом на сутки. Затем уберите марлю и выложите сыр для подсушивания на пергамент (желательно на решётку, чтобы сыр подсыхал со всех сторон). Переворачивать сыр нужно хотя бы один раз в день для равномерной сушки. Готовность сыра можно проверить нажатием пальца. Если масса достаточно упругая и след от нажатия не остаётся, значит, сыр готов! Теперь можно его есть. Хранить нужно в холодильнике. В среднем такой сыр созревает две недели. Поэтому готовьтесь запасаться терпением. Но, поверьте, сыр этого стоит!