🍎 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагае...
🍎 Управление организации производства и общественного питания Татпотребсоюза предлагает рецепт классических дрожжевых пирожков с яблоками, запечённых до румяной корочки. 📅 Сегодня, 19 августа, православные христиане отмечают Яблочный Спас (Преображение Господне). Праздник символизирует начало осени и сбор урожая: до этого дня на Руси запрещалось есть яблоки нового урожая, а первые собранные плоды освящали в церкви. В этот день принято готовить выпечку с яблоками и собираться за столом с близкими. Ингредиенты: Яблоки - 700 г Молоко - 200 г Мука пшеничная - 500 г Масло сливочное - 60 г Масло растительное - 10 г Яйца - 80 г (2 шт) Сахар - 30 г Дрожжи (прессованные) - 5 г Соль - 1 г Выход: 10 пирожков (примерно по 100–110 г каждый). Технология приготовления: В тёплое молоко добавляют дрожжи и оставляют на 10 минут. В отдельной ёмкости смешивают муку, соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное масло, тщательно перемешивают. Затем в мучную смесь вливают молоко с дрожжами и замешивают тесто до эластичного состояния. Готовое тесто накрывают полотенцем и ставят в тёплое место на 1–1,5 часа для подъёма. Готовое тесто обминают и разделывают на равные части по 80 г. Каждую часть раскатывают в круглую лепёшку, на середину которой кладут яблочную начинку 50 г. Края лепёшки защипывают, придавая пирожку форму «лодочки» или «полумесяца». Сформованные пирожки выкладывают на противень, предварительно смазанный маслом, и оставляют на 20–30 минут для расстойки. После этого пирожки выпекают в разогретой до 180–200 °C духовке до золотистого цвета, примерно 20–25 минут. Подают в тёплом или охлаждённом виде. Для начинки: яблоки очищают от кожуры, удаляют семенные гнёзда и нарезают небольшими кубиками или ломтиками. При желании добавляют сахар. Пищевая ценность (на 1 пирожок, ~105 г): белки – 8,6 г, жиры – 11,5 г, углеводы – 50,0 г, энергетическая ценность – 335 ккал. #готовим_сезон