САМЫЙ СОЧНЫЙ ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ! НАЧИНКА ГУСТАЯ, АРОМАТНАЯ И НЕ ВЫТЕКАЕТ, А ТЕСТО — МЯГКОЕ ... — 4 июня 2026 г. в 21:56:25.025
САМЫЙ СОЧНЫЙ ВИШНЁВЫЙ ПИРОГ! НАЧИНКА ГУСТАЯ, АРОМАТНАЯ И НЕ ВЫТЕКАЕТ, А ТЕСТО — МЯГКОЕ И ВОЗДУШНОЕ! ЭТО ИДЕАЛЬНЫЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ! ПИРОГ С ВИШНЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Мука — 300 г ✅ Сахар — 70 г ✅ Дрожжи свежие — 15 г ✅ Молоко — 130 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Соль — щепотка ✅ Сливочное масло — 40 г НАЧИНКА: ✅ Вишня — 300 г ✅ Яблоко — 300 г ✅ Сахар — 70 г ✅ Крахмал — 35 г ✅ Корица — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для опары тёплое молоко соединить с дрожжами и половиной столовой ложки сахара, перемешать до растворения. 2. Добавить несколько ложек муки из общего количества, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. 3. Оставить опару в тёплом месте на 20–30 минут до увеличения в объёме. 4. Для начинки соединить вишню, яблоки, нарезанные мелкими кубиками, сахар, крахмал и корицу. 5. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения и загустения. 6. Переложить начинку в миску, накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить. 7. Для теста яйцо смешать с оставшимся сахаром, щепоткой соли и растопленным остывшим сливочным маслом. 8. Добавить подошедшую опару и перемешать до однородности. 9. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, эластичное тесто. 10. Вымешивать тесто 5–8 минут до гладкости, затем переложить в слегка смазанную маслом миску. 11. Накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения минимум в 2,5 раза. 12. Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 2 части: 2/3 для основы и 1/3 для украшения. 13. Большую часть теста раскатать и перенести в смазанную форму, распределяя по дну и бортикам. 14. Меньшую часть теста раскатать и нарезать полосками шириной примерно 1,5 см. 15. Выложить в форму остывшую начинку и разровнять. 16. Сверху оформить пирог решёткой из полосок теста. 17. Накрыть пирог и оставить на столе ещё на 20–30 минут для расстойки. 18. Смазать верх взбитым яйцом. 19. Выпекать при 180°C около 30 минут до румяного цвета. 20. При необходимости прикрыть верх фольгой, если пирог сильно румянится. 21. Готовый пирог остудить и по желанию посыпать края сахарной пудрой. СОВЕТЫ: ✅ Начинку обязательно полностью остудите перед выкладыванием на тесто. ✅ Муку добавляйте постепенно — её может понадобиться чуть больше или меньше. ✅ Тесто должно получиться мягким, не забитым мукой. ✅ Начинка получается густой и не вытекает при выпечке. ✅ В помещении не должно быть сквозняков, пока подходит дрожжевое тесто. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!