Дима выбросил хорац-панир. Потому что он испортился. — 8 июля 2026 г. в 18:16:20.290
Дима выбросил хорац-панир. Потому что он испортился. Тут, наверное, нужно объяснить, что такое хорац-панир, потому что во всяких статьях пишут, что это «выдержанный сыр», но редко объясняют, что ему пришлось выдержать. Короче, хорац-панир, он же «сыр из горшка» готовится так: сперва делают обычный овечий/козий белый сыр, потом его подсушивают, крошат, перетирают, добавляют чабрец или тархун, или острый перец, или какие-нибудь совсем редкие травы, или вообще ничего не добавляют. Утрамбовывают сырную крошку в глиняный горшок, горшочек запечатывают глиной или воском и закапывают в землю, чтобы зрел. На полгода минимум. Потом откапывают, а он того – созрел. Пахнет... сложно передать чем. Как будто, знаете, шёл себе енот по своим делам, никого не трогал, но подскользнулся и упал в ведро с козьим молоком, утонул там и его полгода никто не находил. И чабрец туда ещё упал, да. Или тархун. Но это не помогло. И это очень вкусно, очень! Но енот. Но вкусно. Такой сыр нужно покупать и либо сразу есть, либо хранить в холодильнике в очень плотно закрывающемся герметичном контейнере, который сверху желательно обернуть фольгой, а потом положить в пакет. Потому что сыр потом закончится, а енот нет, он переезжает в холодильник насовсем, никакие поглотители запаха не справятся. Страшнее только кимчи, от него мы отмывали холодильник месяц, но это в другой раз. Ну и когда купили, самое приятное – берём сыр, берём лаваш, масло берём, а лучше режан. То есть, лучше, конечно, не знать, что такое режан, но уже работаем с тем, что есть. На лаваш мажем тоненькую прослойку чего-то жирного и нейтрального – масло или режан, сверху аккуратно крошим енота. Я ещё люблю добавить сверху какой-нибудь кинзы, но я везде сверху добавляю кинзы, на меня тут не надо равняться. Всё это сворачивается трубочкой и дальше провал, темнота, ничего не помнишь, очнулся – половины горшочка нет. Главное не принюхиваться. И на людей, которые с тобой енота не ели, не дышать. И значит сегодня утром Дима выбросил хорац-панир, потому что он испортился. Я говорю: а как ты это понял вообще, что он испортился? Ну, то есть, он испортился, да, полгода назад в земле. А сейчас что произошло – на нём плесень появилась? Он пытался уйти сам? Дима говорит: ну как-как, ПО ЗАПАХУ! Картинки в коменты положу