Домашняя слабосоленая селедочка — это абсолютный гастрономический восторг, магазинной д... — 1 июля 2026 г. в 05:53:25.470
Домашняя слабосоленая селедочка — это абсолютный гастрономический восторг, магазинной до неё далеко! Мой безоговорочный фаворит — тихоокеанская олюторская сельдь. Беру её за невероятный размер и ту самую приятную жирность, от которой рыбка просто тает во рту. Сегодня делюсь своим фирменным рецептом засолки. А в конце расскажу одну пряную хитрость, которая подарит сельди потрясающий, незабываемый аромат. Сохраняйте, чтобы не потерять! ПРОДУКТЫ Сельдь олюторская - 1 шт. (вес около 450 г) Укроп - 50 г Масло подсолнечное ароматное - 100-150 мл Рассол для засолки селедки: Вода - 1 л Соль - 3 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Перец горошком - 0,5 ч.л. ----- 📺 [ СМОТРЕТЬ НА RUTUBE ] 📺 [ СМОТРЕТЬ НА ВКВИДЕО ] 📺 [ СМОТРЕТЬ НА YOUTUBE ] ----- КАК ПРИГОТОВИТЬ 1⃣ Сельдь полностью разморозить (в холодильнике или при комнатной температуре), ополоснуть холодной водой. Голову не отрезать, не потрошить — солить целиком. 2⃣ Вскипятить воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Полностью остудить до комнатной температуры. ⚠ Тёплым рассолом заливать нельзя — рыба закиснет. 3⃣ Сельдь поместить в стеклянную банку, эмалированную или пластиковую ёмкость. Залить остывшим рассолом, накрыть крышкой. Убрать в холодильник. Крупная рыба (от 400 г) — 3–4 дня Средняя рыба — 2–3 дня Небольшая сельдь — 1–2 дня 4⃣ Готовую сельдь достать из рассола, выпотрошить, снять кожу и удалить кости. Филе нарезать небольшими кусочками. 5⃣ Укроп мелко нарубить. В банку или контейнер выкладывать слоями: кусочки сельди → укроп → залить маслом. Повторять слои. Масло должно полностью покрывать рыбу. 6⃣ Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 2–3 часа, чтобы рыба пропиталась маслом и ароматом укропа. ----- 📌 Рецепт с пошаговыми фото https://www.iamcook.ru/showrecipe/43280 ✅ Еще 70 рецептов закусок из сельди от Аймкук https://www.iamcook.ru/theme/herring-appetizers 👩🏻🍳 Автор рецета - Сибирячка https://www.iamcook.ru/user/155464337 🔸 Ждем Вас в нашем кулинарном сообществе на сайте. Добавляйте в книгу рецептов или планнер на сайте, чтобы не забыть приготовить. Делитесь кулинарным опытом и фотоотчетами по рецептам. ----- #сельдь #закуска