📌Глютен: исключить срочно или оставить в покое?
📌Глютен: исключить срочно или оставить в покое? Мода на безглютеновые диеты захватила почти весь мир. Кто-то чувствует прилив сил после отказа от хлеба, кто-то просто боится «вредного». Но так ли страшен глютен? Глютен – белок злаков: пшеницы, ржи, ячменя. Он дает тесту эластичность, а хлебу – пышность. Для большинства людей он совершенно безопасен. Есть всего три группы, кому глютен действительно противопоказан⬇ 1. Больные целиакией. Это тяжелая аутоиммунная болезнь. Глютен вызывает у них разрушение ворсинок кишечника и тяжелые поражения внутренних органов. Таких людей в мире около 1 %. 2. Люди с аллергией на пшеницу. Их реакция на глютен – классическая аллергия с сыпью, отеками, затруднением дыхания. 3. Люди с нецелиакийной чувствительностью к глютену. После хлеба или макарон у них вздувается живот, появляется усталость, туман в голове. Подтвердить такую чувствительность можно только методом исключения под контролем врача. Всем остальным отказываться от глютена бессмысленно и даже вредно. Цельнозерновой хлеб, овсянка, булгур – источники клетчатки и витаминов группы В. Исключив их без медицинских показаний, вы рискуете получить дефицит питательных веществ и нарушения обмена веществ. Поэтому прежде, чем вычеркивать из рациона все, что содержит глютен, сдайте анализ на антитела к тканевой трансглутаминазе. Врач поможет определить, есть ли у вас на самом деле непереносимость глютена.