Как сделать крем из кешью так, чтобы никто не догадался, из чего приготовлен десерт?
Как сделать крем из кешью так, чтобы никто не догадался, из чего приготовлен десерт? В последние годы я много экспериментирую с ганашами и кремами без кешью. Но именно торты на его основе можно назвать настоящими прабабушками и прадедушками всех наших полезных десертов 😄 Они всегда получались невероятно вкусными. И даже когда я говорила, что в составе нет молочных продуктов, мало кто мог поверить, что нежная сливочная текстура создана из обычного кешью. Но для такого результата орехи важно правильно подготовить. Делюсь четырьмя главными правилами 👇 1 - На кешью можно спокойно сэкономить Для крема совершенно необязательно покупать дорогие отборные целые орехи. Нам всё равно предстоит их измельчать, поэтому смело выбирайте кешью-половинки или кусочки. На маркетплейсах они так и называются и обычно стоят заметно дешевле. 2 - Сначала обдаём кипятком Кешью нужно хорошо промыть, залить кипятком и оставить примерно на 20 минут. Затем воду слить. Я обычно повторяю эту процедуру ещё раз - так орехи становятся чище и светлее, а их характерный запах заметно смягчается. 3- Не замачиваем на всю ночь После обработки кипятком оставляем кешью в чистой воде примерно на 2–2,5 часа. Этого достаточно, чтобы орехи напитались влагой и легко измельчились. При этом они сохранят плотность, а крем получится густым, насыщенным и шелковистым, а не жидким и водянистым. 4 - Используем мощный блендер Именно хороший блендер превращает ореховую массу в действительно гладкий крем без крупинок. Я знаю, что вы всё равно спросите меня, какой выбрать 😄 Если рассматривать профессиональные, но относительно доступные варианты, своим помощником на кухне я бы выбрала блендер от RawMiD. При правильной подготовке кешью превращается в нежную сливочную основу без выраженного орехового привкуса. И человек, который не знает состав десерта, вряд ли догадается, что перед ним крем без молочных продуктов 🩵