Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 1 октября 2026 г.
КОМОЧКИ В МАНКЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ, КОГДА КРУПА ИДЁТ В КИПЯТОК — 1 октября 2026 г. в 19:17:05.460
КОМОЧКИ В МАНКЕ ПОЯВЛЯЮТСЯ, КОГДА КРУПА ИДЁТ В КИПЯТОК В холодном молоке манка расходится сама, и мешать её потом нужно только для густоты, а не для спасения завтрака. С манной кашей у меня была целая война. Я сыпала крупу через сито в кипящее молоко, мешала венчиком как заведённая и всё равно вылавливала ложкой сухой комок. Отдельно стояла проблема с дном: пока я гонялась за комками, каша схватывалась внизу и пригорала. Теперь делаю наоборот. Наливаю в кастрюлю холодное молоко, всыпаю манку и размешиваю венчиком до ровной мути, и только потом ставлю на огонь. Мешаю не спеша, проходя по всему дну, а когда каша начинает густеть, убавляю огонь до самого малого. Проверяю так: ложка оставляет на дне борозду, которая не заплывает сразу, и с края ложки каша стекает широкой лентой, а не капает. Выход: две большие порции или три небольшие. Времени — десять минут. Ингредиенты: - молоко — 700 мл - манная крупа — 70 г - сахар — 20 г - соль — щепотка - масло сливочное — 15 г - ванильный сахар — по желанию 1. В холодное молоко всыпаю манку и размешиваю венчиком до однородности, пока крупа не разойдётся в муть. 2. Добавляю сахар, соль и ванильный сахар, ставлю кастрюлю на средний огонь. 3. Варю 5–7 минут, непрерывно помешивая венчиком по всему дну, особенно по краям. 4. После первых пузырей убавляю огонь до минимума и держу кашу под крышкой ещё две минуты. 5. Снимаю с огня, кладу масло и размешиваю. Если каша уже слишком густая, развожу её горячим молоком. Ложка оставляет на дне борозду, которая не заплывает сразу, а каша стекает с ложки широкой лентой. Комков при этом нет — венчик проходит по дну ровно. Важное предупреждение: как только каша закипела, огонь сразу на минимум. Манка пригорает за полминуты, и подгоревшее молоко уже ничем не перебить. Подаю сразу, горячей, с маслом и ложкой варенья. Остывшую кашу разогреваю с горячим молоком, помешивая, — холодное молоко даст комки. Пока чайник закипает, каша уже в тарелке. И ни одного комка.