🥢 КАК ИЗ СОИ ПОЛУЧАЕТСЯ СОЕВЫЙ СОУС?
🥢 КАК ИЗ СОИ ПОЛУЧАЕТСЯ СОЕВЫЙ СОУС? Приготовление настоящего соевого соуса — длительный и довольно сложный процесс. 1️⃣ Соевые бобы замачивают и обрабатывают паром. 2️⃣ Пшеницу обжаривают, измельчают и смешивают с подготовленной соей. 3️⃣ Добавляют специальную пищевую культуру кодзи. Примерно за три дня получается основа будущего соуса. 4️⃣ Её соединяют с соляным раствором. Такая смесь называется мороми. 5️⃣ Мороми оставляют для ферментации и созревания примерно на 6–8 месяцев, периодически перемешивая и контролируя температуру. 6️⃣ Созревшую массу прессуют, а полученную жидкость очищают, нагревают и разливают по бутылкам. Именно продолжительная ферментация создаёт знакомые цвет, аромат и насыщенный вкус соевого соуса. Поэтому приготовить настоящий соевый соус дома непросто: для этого нужна специальная пищевая закваска, точные пропорции соли и контроль условий ферментации. Простая смесь отваренной сои, воды и соли соевым соусом не станет. А вы знали, что изготовление соевого соуса занимает несколько месяцев? #АмбарЗдоровья #Соя #СоевыйСоус #КакЭтоСделано #Зерноград