АИ

Анастасия Ильясова| бухгалтер для общепита | iiko без хаоса

Бизнес · 8 апреля 2026 г.

Открыть канал в MAX

📊 Фудкост — ваш союзник или тихий враг?

📊 Фудкост — ваш союзник или тихий враг? Фудкост — это не про «проценты», это про управление рестораном. Но многие собственники смотрят на показатель… и не понимают, что стоит за цифрой. Вот короткая самодиагностика: ❓ Ответьте честно: — знаете ли вы себестоимость каждого блюда, а не среднее по меню? — обновляются ли ТТК хотя бы раз в месяц? — совпадают ли цены в ТТК с последними приходами? — проверяете ли вы скачки себестоимости в отчёте «Изменение себестоимости»? — видите ли, какие блюда тянут маржу вниз? Если хоть на один пункт ответ «нет» — фудкост управляет вами, а не вы им. 📌 Что нужно сделать в первую очередь: 1️⃣ пересчитать ТТК, 2️⃣ удалить дубли, 3️⃣ проверить брутто/нетто, 4️⃣ перепровести документы, 5️⃣ настроить мониторинг себестоимости. Фудкост — это зеркало кухни. И если его протереть — вы увидите, где лежат реальные деньги. 👉 Хочешь чек-лист по контролю себестоимости — пиши в @Aiiko_Ilyasova_bot Телефон: +7 922 888-82-28