Анастасия Ильясова| бухгалтер для общепита | iiko без хаоса
Бизнес · 8 апреля 2026 г.
# Кейс: как ресторан терял 18 000 ₽ в месяц — и перестал
# Кейс: как ресторан терял 18 000 ₽ в месяц — и перестал Звонит собственник, слышу усталость: — Анастасия, у нас мясо куда-то уходит. Деньги тоже. Я уже не знаю — камеры ставить или что… Приезжаю. Кухня работает как обычно, но в отчётах — минус 37 кг мяса. Открываю техкарты — и сразу вижу ошибку: в рецептуре стоит не тот продукт. Почти одинаковое название, но другая карточка и цена. Кухня готовит одно, списывается другое. Лезу глубже — и вторая проблема: норма закладки завышена почти вдвое. Порция одна, а списание — будто кладут сверху ещё одну. И напоследок — «подарочек»: на складе два одинаковых товара, созданных разными сотрудниками. Кухня берёт один, программа списывает другой. Мы: — удалили дубли, — обновили нормы, — перепровели документы, — привязали продукты корректно. Результат? ❗ Ресторан перестал терять 18 000 ₽ каждый месяц. А собственник сказал фразу, которая меня всегда радует: «Теперь цифры наконец-то честные.» 📌 Вывод: Чаще всего проблему создаёт не человек, а база iiko: дубли, неверные нормы, неправильные товары. Исправил — и деньги перестали утекать. 👉 Хочешь чек-лист «Как найти скрытые потери в iiko за 15 минут» — напиши в @Aiiko_Ilyasova_bot или позвони: +7 922 888-82-28