Кольраби из костра с трюфельным соусом, лисичками и цветами цукини — 26 июля 2026 г. в 13:26:35.447
Кольраби из костра с трюфельным соусом, лисичками и цветами цукини 🛒 Ингредиенты ⤵️ Кольраби — 2 шт. Картофель крупный — 1 шт. Лисички — 100 г Цветы патиссонов — 3 шт. Цветы цукини — 3 шт. Сливочное масло — 70 г Рыбный соус — 10 г Лимонный сок — 10 г Зелёный Tabasco Jalapeño — по вкусу Трюфельная соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу 🧑🍳 Приготовление ⤵️ 1️⃣ Каждую кольраби и картофель отдельно плотно завернуть в несколько слоёв фольги и положить прямо в костёр. Готовить около часа, периодически переворачивая, до полной мягкости. Снаружи овощи должны хорошо обуглиться, а внутри стать мягкими. 2️⃣ Картофель разрезать пополам и вынуть мякоть. Добавить часть сливочного масла, лимонный сок, трюфельную соль, зелёный Tabasco Jalapeño и чёрный перец. 3️⃣ Венчиком размешать картофельную мякоть до гладкой однородной консистенции. При необходимости добавить немного горячей воды, чтобы соус получился более текучим. 4️⃣ Лисички обжарить на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. В конце добавить сливочное масло и чёрный перец. 5️⃣ Цветы патиссонов и цукини отдельно быстро обжарить на растительном масле. В конце добавить сливочное масло и рыбный соус, чтобы сделать вкус овощей ярче. 6️⃣ Готовую кольраби освободить от фольги и очистить от обгоревшей корочки. Мякоть нарезать одинаковыми полутреугольниками. 7️⃣ Выложить кольраби на тарелку, полить картофельно-трюфельным соусом. Сверху добавить жареные лисички, цветы патиссонов и цукини. #рецепт