Хрустящая курица с салатом романо и соусом «Цезарь»
Хрустящая курица с салатом романо и соусом «Цезарь» 🛒 Ингредиенты ⤵ Куриное филе — 1 шт. Сухари панко — 100 г Мука — 100 г Яйца — 3 шт. Салат романо — 100 г Анчоусы — 10 г Чеснок — 1 зубчик Дижонская горчица — 10 г Лимонный сок — 10 г Пармезан — 30 г Растительное масло — 1 л Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу 🧑🍳 Приготовление ⤵ 1⃣ Куриное филе разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца, и раскрыть «бабочкой». Накрыть пищевой плёнкой и аккуратно отбить до одинаковой толщины. 2⃣ Два яйца разделить на желтки и белки. Желтки слегка взбить. Курицу посолить и поперчить, обвалять с двух сторон в муке, затем окунуть в желток и запанировать в сухарях панко. 3⃣ Обжарить курицу в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистой хрустящей корочки и полной готовности. Выложить на бумажное полотенце и дать немного отдохнуть. 4⃣ Для соуса мелко натереть чеснок и мелко порубить анчоусы. Добавить оставшийся желток, дижонскую горчицу лимонный сок и соус Вустерский Постепенно, тонкой струйкой вводить растительное масло, постоянно взбивая до получения густой эмульсии. Натереть в соус пармезан и перемешать. 5⃣ Листья романо крупно нарвать и смешать с приготовленным соусом. 🍽️ Подача ⤵ Хрустящую курицу выложить на тарелку, сверху распределить заправленные листья романо и завершить небольшим количеством тёртого пармезана. #рецепт