Мне написали: “Чем докажешь, что это сёмга, а не нерка, кижуч или чавыча? И откуда вооб... — 15 сентября 2026 г. в 17:33:11.561
Мне написали: “Чем докажешь, что это сёмга, а не нерка, кижуч или чавыча? И откуда вообще такой ценник?” С рыбой всё достаточно просто, если ты с ней постоянно работаешь. Нерка — совсем другая по цвету, насыщенная, почти вишнёво-бордовая. Кета и дикий кижуч — более постные, другая структура мяса. Чавыча тоже отличается по жирности и текстуре. А теперь про цену. Многие почему-то считают только стоимость самой рыбы. Но цена начинается ещё на промысле: вылов, люди, топливо, производство, логистика, хранение. И неважно, хороший сезон или плохой — основные расходы у предприятия никуда не исчезают. Потом рыбу нужно привезти, разделать, приготовить, она теряет вес, плюс специи, упаковка, работа. Поэтому цена готового продукта — это не просто “сколько стоит килограмм рыбы”. И если ты сам рыбак, ты как раз должен понимать это лучше многих.