Вот это — тоже рибай. Я его купил, подготовил, засолил, завялил, потратил на него время.
Вот это — тоже рибай. Я его купил, подготовил, засолил, завялил, потратил на него время. Но только после полного вяления и разреза я вижу, что внутри. И примерно 15–20% партии у меня может получиться вот такой — слишком жирной. В продажу я это не отправлю. Потому что клиент должен получить нормальный красивый кусок мяса, а не заплатить за один жир. И вот про это многие забывают, когда считают цену готового продукта. Я плачу не только за тот кусок, который вы получили. Я плачу за всё сырьё. За усушку при вялении. За работу. За время. И ещё вот за такие куски, которые после нескольких недель производства приходится просто выбраковывать.
1 357 просмотров
Канал в каталоге Максиметера
11 235 подписчиков · Еда и рецепты