🥂 Недавно у нас прошла дегустация шампанских вин от разных производителей и в разных с...
🥂 Недавно у нас прошла дегустация шампанских вин от разных производителей и в разных стилях. Мы пробовали вина парами и в каждой паре предлагали гостям проверить свою интуицию: угадать, где шампанское от известного дома, а где — от небольшого, но очень перспективного производителя. ✨ В одних парах всё считывалось почти сразу: гости легко узнавали стиль больших домов. Но в других небольшие рекольтанты звучали неожиданно ярко и оказывались не менее, а иногда и более интересными, чем признанные гиганты Шампани. 🍾 На этой дегустации мы посмотрели на Шампань через несколько разных стилей. Первая пара — классические ассамбляжи белых и красных сортов: Lanson Black Label Brut и Joannès Lioté Brut Reserve 2019. Оба вина показали базовый стиль шампанского, но с разным характером. Lanson — более строгий, кислотный и собранный, с нотами печёного яблока и классическим шампанским профилем. Во многом это связано с тем, что дом не использует малолактическую ферментацию. Joannès Lioté оказался мягче, нежнее и более открытым: с чуть сладковатым ароматом и очень дружелюбным стилем. Вторая пара — Blanc de Blancs, шампанское из 100% Шардоне: Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs Grand Cru и Vincent Couche Chardonnay de Montgueux Brut Nature. Billecart-Salmon — про лёгкость, тонкость и деликатность: воздушное, пудровое, очень минеральное и изящное. Vincent Couche, наоборот, показал более плотный и гастрономичный стиль: маслянистый, насыщенный, с оттенками семечек, трав и лёгкими рассольными нюансами. Третья пара — шампанские в более «красной» стилистике: William Saintot Blanc de Noirs и Louis Roederer Brut Vintage 2016. Оба вина были очень красивыми и сбалансированными, но раскрывались по-разному. Louis Roederer Vintage 2016 — более нежный, утончённый и гармоничный, с нотами выпечки, красных яблок, какао и жареных орехов. William Saintot оказался более сложным и многослойным: красные ягоды, клюква, малина, разнотравье, нюансы сандала, тархуна, аптечных трав и восточных специй. В последней паре мы сравнили шампанское от известного дома и совершенно неочевидное вино, которое для многих стало открытием вечера. С одной стороны — Charles Heidsieck, классический шампанский дом, который выдерживает часть вин в бочке. Вино со стандартным купажом и высоким процентом резервных вин получилось плотным в аромате, сливочным, маслянистым, объёмным и очень гармоничным во вкусе. С другой — шампанское Amis De Beauregard Les Titulaires Millésime 6 Cépages 2013: вино, созданное тремя друзьями, с использованием шести разрешённых в Шампани сортов, со спонтанной ферментацией, без добавления серы и с 11 годами выдержки на осадке. ✨ Это было по-настоящему уникальное шампанское: кристально чистое, вертикальное, очень свежее, с оттенками лимонада, тархуна и колодезной воды. Несмотря на долгую выдержку, оно сохранило поразительную кислотность и энергию — и для многих стало главным открытием дегустации. 🎁 Бонусной бутылкой вечера стало шампанское Bollinger. Вы знаете, как мы любим сюрпризы, — и в этот раз завершили дегустацию вином для настоящих любителей классики Шампани. Узнаваемый стиль, история и тот самый характер, за который Bollinger так любят поклонники шампанского. 💫 Такие сравнительные дегустации особенно интересны тем, что помогают увидеть Шампань шире: не только как мир великих домов, но и как пространство, где небольшие производители могут звучать не менее убедительно — а иногда даже ярче. Спасибо всем, кто был с нами в этот вечер 🥂 📍 И хорошая новость для всех, кто любит Шампань: дата следующей дегустации уже на сайте: https://wine-tr.ru/rose