КУРАГА С ТВОРОГОМ
КУРАГА С ТВОРОГОМ По вкусу десерт будет напоминать нежное тропическое суфле или панна-котту, чтобы десерт получился идеальной текстуры, без комочков и хорошо застыл, важно правильно работать с желатином, ниже подробная пошаговая инструкция. Для нижнего творожного слоя: ✔️Творожная масса (или однородный творог) - 300 г ✔️Греческий йогурт - 200 г ✔️Сахар (или сахарная пудра) 2- 3 ст. л. (регулируйте по вкусу, учитывая сладость творожной массы) ✔️Желатин 10 г + Вода для замачивания 50 мл Для верхнего слоя с курагой: ✔️Курага 100-120 г ✔️Кокосовое молоко - 150 мл ✔️Желатин 7-8 г + Вода для замачивания 40 мл ✔️Сахар 1 ст. л. (по желанию, если курага не очень сладкая) Пошаговое приготовление 1️⃣Замочите желатин. В чашечку насыпьте желатин для первого слоя. Залейте его холодной кипяченой водой в пропорциях, указанных выше (примерно 1:5). Оставьте набухать на 10-15 минут (или согласно инструкции на упаковке). 2️⃣Подготовьте курагу. Тщательно промойте курагу. Залейте её горячей водой (не кипятком, чтобы сохранить витамины) и оставьте размягчаться на 15 минут. Затем слейте воду. 3️⃣Смешайте основу. В глубокой миске соедините творожную массу, греческий йогурт и сахар. Тщательно пробейте массу блендером до полной однородности и растворения сахара. Текстура должна стать гладкой и крем-образной. 4️⃣Введение желатина. Набухший желатин для первого слоя растопите. Это можно сделать в микроволновке (импульсами по 5- 10 секунд) или на водяной бане. Важно: не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свои свойства. 5️⃣Объединение. Тонкой струйкой влейте теплый желатин в творожную массу, непрерывно помешивая её венчиком или блендером, чтобы не появились желатиновые «нити». 6️⃣Разлейте массу по креманкам, стаканам или в одну большую форму. Уберите в холодильник на 40-60 минут. Нижний слой должен полностью схватиться и стать упругим перед заливкой второго. Приготовление верхнего слоя 1️⃣Сделайте пюре. Размягченную курагу переложите в блендер, влейте кокосовое молоко (и добавьте сахар, если нужно). Измельчите всё до состояния гладкого, однородного пюре. 2️⃣Введение желатина. Замочите и растопите вторую порцию набухшего желатина так же, как в первом шаге. Влейте его в кокосово-кураговую смесь и хорошо перемешайте. 3️⃣Достаньте форму с застывшим творожным слоем из холодильника. 4️⃣Аккуратно вылейте сверху массу из кураги и кокосового молока. 5️⃣Уберите десерт обратно в холодильник еще на 1-2 часа до полного застывания. Как выглядит смотрим тут 💚Ваши реакции самая лучшая благодарность за контент 🫶🏻