🥩Стейк из языка с картофельным пюре и соусом борделез — 20 июля 2026 г. в 07:18:53.594
🥩Стейк из языка с картофельным пюре и соусом борделез Ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома. 1️⃣Язык Вакуумируйте язык с солью (10 г/кг), душистым перцем и лавровым листом. Готовьте в су-виде при 75°C 24 часа или отварите 2–3 часа до мягкости. Очистите и нарежьте стейками. 2️⃣Пюре Отварите 500 г картофеля до мягкости, подсушите, разомните. Добавьте 40 г сливочного масла, 75 мл тёплых сливок, соль и щепотку мускатного ореха. 3️⃣Соус борделез Обжарьте 20 г шалота на 40 г сливочного масла, добавьте 3 г тимьяна и 75 мл красного вина. Выпарите наполовину, влейте 200 г демигласа, уварите и процедите. 4️⃣Лисички Обжарьте грибы с шалотом на топлёном жире Art Beef, посолите и поперчите. 5️⃣Чипсы Тонкие ломтики картофеля обжарьте при 180°C до золотистой корочки. 6️⃣Обжарка Обжарьте язык на топлёном жире Art Beef с тимьяном, добавьте немного соуса и прогрейте 2–3 минуты. 7️⃣Подача Выложите пюре, сверху - лисички и чипсы. Рядом - стейк из языка, полейте соусом борделез и украсьте зелёным луком. ✨ Приятного аппетита! ❤️Оформить заказ можно: Через Telegram-бота: @artbeef_zakaz_bot Через Max: https://max.ru/id2635268156_bot Или по телефону: 8 (918) 790 - 03-17