#ProЕду

Еда и рецепты · 8 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍰 Торт «Птичье молоко» — легендарный суфле-десерт! ☁️✨

🍰 Торт «Птичье молоко» — легендарный суфле-десерт! ☁️✨ Тот самый вкус из детства: нежнейшее воздушное суфле на агар-агаре, тонкий бисквит и шоколадная глазурь! 🍫 🛒 Ингредиенты (форма 20–22 см): Бисквит: 🥚 Яйцо — 1 шт. 🍬 Сахар — 45 г 🌾 Мука — 40 г 🌿 Ванильный сахар Суфле: 🥚 Белки — 2 шт. 🍬 Сахар — 300 г 🧊 Агар-агар — 4 г (2 ч. л. без горки) 💧 Вода — 140 мл 🧈 Сливочное масло (мягкое) — 100 г 🥛 Сгущённое молоко — 100 г 🍋 Лимонная кислота — щепотка 🧂 Соль — щепотка Глазурь: 🍫 Шоколад — 100 г 🧈 Масло — 50 г 👩‍🍳 Как приготовить: Бисквит: 1️⃣ Взбейте яйцо 🥚 с сахаром 🍬 до пышности, вмешайте муку 🌾 2️⃣ Вылейте в форму ⭕ (диаметр как для торта!), выпекайте 10–12 минут при 180°C 🌡️ 3️⃣ Остудите, разрежьте чуть меньше диаметра формы, разделите на 2 тонких коржа (или используйте один) Крем-основа: 4️⃣ Взбейте мягкое масло 🧈 со сгущёнкой 🥛 до пышности Суфле: 5️⃣ Агар-агар 🧊 замочите в воде 💧 на 15 минут 6️⃣ Добавьте сахар 🍬, доведите до кипения и варите, помешивая, до 110°C — сироп тянется ниткой 🍯 (или капля в холодной воде застывает шариком!) 7️⃣ Сразу взбейте белки 🥚 с солью до пиков и тонкой струйкой вливайте горячий сироп, не останавливая миксер! Масса увеличится в разы ☁️ 8️⃣ Добавьте лимонную кислоту 🍋 и взбейте ещё 1 минуту 9️⃣ Быстро вмешайте масляный крем 🥄 (движениями снизу вверх) Сборка: 🔟 В форму с бортиком: корж → суфле → корж (слегка вдавите). Разровняйте 1️⃣1️⃣ В холодильник на 20–30 минут — агар схватывается быстро! ❄️ 1️⃣2️⃣ Растопите шоколад 🍫 с маслом 🧈 и залейте торт. Ещё 2–3 часа в холодильник ⏳ 💡 Секреты: ✅ Агар работает только при кипячении! Желатин даст резиновое суфле, агар — то самое, нежное и «тающее» 🤍 ✅ Суфле застывает на глазах — с момента заливки сиропа действуйте быстро! ⚡ ✅ Форму лучше застелить ацетатной плёнкой или пергаментом 📄 ✅ Все ингредиенты комнатной температуры ✅ Агар продаётся в отделах специй и здорового питания — ищите именно его! 🍽️ Подача: Разрезайте тёплым сухим ножом 🔪 — срез будет идеальным! Тонкий бисквит, белоснежное суфле, шоколад 🤎☕ Торт, который стоит каждой минуты! 😍 Приятного аппетита! ✨