АДЫГЕЙСКИЙ СЫР — 5 мая 2026 г. в 16:15:01.874
АДЫГЕЙСКИЙ СЫР Сыр Настя очень любит и хотела научиться делать его для своей семьи. Адыгейский сыр чаще всего покупала. И ей было любопытно, какой же будет домашний адыгейский на вкус! Я ей сказала купить термометр для воды, формочки, лимонную кислоту и молоко! Это все, что нужно! Готовить сыр из 5 л примерно 40 минут, из которых 30 мин только молоко нагревается до нужной температуры и надо периодически помешивать. А самое активное действие займет минут 10😆💪🏻 А Настя думала, что делать сыр будет очень муторно. 🤣Мы больше болтали! Итак, сам рецепт: 1. Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на огонь. У нас было 4,5 л пастеризованного магазинного молока. Помешиваем молоко, чтобы не допустить его пригорания. 2. В это время готовим подкислитель. Разводим в 50 мл воды лимонную кислоту (1,5 г на 1 л - у нас вышло 6,75 г). 3. Доводим температуру молока до 95-96°C и медленно вливаем подкислитель в молоко до появления хлопьев. 4. Ждем примерно 2 минуты. Получившуюся сырную массу раскладываем в формы. В течение первой минуты делаем первый переворот. Солим сыр по поверхности (примерно 1/2 ч.л.) сверху на сырную головку по вкусу. 5. Через 20 минут делаем второй переворот. Солим вторую сторону сырной головки. 6. Через час делаем следующий переворот формы. И далее по необходимости переворачиваем, чтобы сыр стал плотным. И убираем сыр в холодильник. Вышло всего 4 переворота и далее сыр убрали холодильник, а утром…тут уже смотрите у Насти @Анастасия Крыжановская, она дегустировала свой первый сыр и эмоции!☺️ Для Насти всегда был важен состав продукта, у нее даже в блоге @anastasia_kryzhanovskaya есть рубрика про пользу продуктов. Теперь будет делать сыр, а не покупать. Вы готовили адыгейский сыр? А знаете, что его можно делать с добавками, специями, закатывать в банку? Показать?