Папа приготовил сыр Витязь, и сначала по технологии нужно его поставить под пресс весом... — 8 мая 2026 г. в 21:09:10.461
Папа приготовил сыр Витязь, и сначала по технологии нужно его поставить под пресс весом 110 кг. Чтобы делать такие большие головки весом 4-6 кг он соорудил специальный пресс, который может давить на сыр с силой 200 или даже 300 кг. 5 часов сыр прессовался, далее постоит до утра при комнатной температуре, потом в соль часов на 35-40 и уже созревать в холодильник! Кстати, если сыр готовить небольшими головками, то прессом может служить хоть банка с водой, потому что там совсем другие веса! Так что домашнее сыроделие подвластно всем! Нужна лишь кастрюля на 5-10 л, культуры и молоко! Все - любой сыр можно готовить! Но когда вырастают аппетиты, тогда становится мало бытового холодильника и появляется специальный под сыры, тогда уже и кастрюлю нужно по больше. Например, такая головка сыра получается из 40 л молока. А раз и голова сыра большая, то думаешь о прессе))