Воскресный гастро-привет! Сегодня у нас на кухне восточная магия 🍆 — 31 мая 2026 г. в 13:23:41.231
Воскресный гастро-привет! Сегодня у нас на кухне восточная магия 🍆 Выходные — идеальное время, чтобы замедлиться и приготовить что-то особенное. Сегодня мы с братом Аднаном полтора часа усердно трудились над традиционным сирийским блюдом — махши (фаршированные кабачки и баклажаны). Процесс этот медитативный. Сначала мы замочили сушеные овощи (в Сирии их специально сушат на зиму), а затем бережно начинили их смесью риса и мяса. На дно кастрюли под овощи уложили сочные кусочки баранины — для невероятного аромата и наваристого бульона. В чем же отличие сирийского махши от привычных вам кавказских или русских фаршированных овощей? • Пропорции: в сирийской традиции мяса кладут совсем немного, большую часть начинки составляет круглозерный рис. • Секрет нежности: в начинку обязательно добавляется оливковое масло. Благодаря этому рис внутри овощей не слипается в плотный комок, а получается очень мягким и нежным. • Секретный ингредиент: мы добавляем сушенную мяту — и в саму начинку, и в соус для тушения. Это дает потрясающий освежающий аромат. Блюдо получится я надеюсь сытным, и при этом легким для желудка. Гастроэнтеролог Альмасри Али Мохамад