СНОВА РАСПАЛСЯ КОРЖ ПРИ ПЕРЕНОСКЕ? КАК ИСПРАВИТЬ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА МАСЛЕ!
СНОВА РАСПАЛСЯ КОРЖ ПРИ ПЕРЕНОСКЕ? КАК ИСПРАВИТЬ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО НА МАСЛЕ! Отказ рассыпчатой основы держать форму чаще всего связан с недостаточным охлаждением масла или избытком жидкости в замесе. На 6 порций Время: 50 минут Ингредиенты: • пшеничная мука — 220 г • сливочное масло 82,5% — 130 г • ледяная вода — 60 мл • соль — 3 г • сахар — 30 г • спелые груши — 3 шт. • грецкие орехи — 50 г • лимонный сок — 15 мл • мед — 30 г Как приготовить: 1. Соединить просеянную муку, соль и сахар в глубокой миске. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, быстро растереть с сухими компонентами руками в мелкую крошку. 2. Влить ледяную воду порциями, быстро собрать массу в плотный ком без длительного вымешивания. Завернуть заготовку в пленку и убрать в холодильник на 25 минут. 3. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть фрукты лимонным соком, чтобы они не потемнели. 4. Охлажденное тесто раскатать на пергаменте в круг толщиной около 4 миллиметров. Выложить в центр ломтики груш веером, оставляя свободными края шириной около 4 сантиметров. 5. Посыпать начинку измельченными грецкими орехами и полить медом. Завернуть свободные края теста на фрукты, формируя аккуратные складки по периметру. 6. Перенести пергамент с пирогом на противень. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 30 минут до золотистого цвета теста и мягкости груш. Готовая галета имеет рассыпчатую хрустящую корочку и карамелизированную сочную начинку. Перед нарезкой изделие остужают на решетке 15 минут. Какой ваш любимый осенний фрукт для домашней выпечки?