Хлеб виноват - или мы обвиняем не то?
Хлеб виноват - или мы обвиняем не то? «Уберите глютен и дрожжи - и вздутие пройдёт». Иногда человеку действительно становится легче. Но это ещё не доказывает, что виноват именно глютен. В пшенице есть не только глютен, но и фруктаны - ферментируемые углеводы, которые у чувствительного кишечника могут вызывать газообразование, вздутие и изменение стула. Поэтому человек убирает хлеб, чувствует улучшение и делает вывод: «У меня непереносимость глютена». Хотя причина могла быть в другом. С «бездрожжевым» хлебом тоже интересная история. В закваске живут собственные дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. Поэтому важнее смотреть не на модную надпись, а на: ➡️состав хлеба; ➡️качество муки; ➡️длительность ферментации; ➡️размер порции; ➡️реакцию именно вашего пищеварения. Хлеб длительной ферментации на закваске некоторые люди переносят легче, потому что в процессе снижается количество фруктанов. Но глютен в нём остаётся - при целиакии такой хлеб не подходит. Что можно сделать? В течение 7–10 дней записывайте: ✔️какой хлеб съели; ✔️сколько; ✔️с чем; ✔️появилась ли тяжесть, боль или вздутие; ✔️через какое время возникла реакция. Так вы увидите закономерность вместо бесконечных запретов. И очень важно: если подозреваете целиакию, не убирайте глютен до обследования. Без него результаты анализов могут оказаться недостоверными. Я редко сейчас ем хлеб и то стараюсь только домашний) Но не забираю у мужа и детей (контролирую, конечно количество😅- но я вам этого не говорила)) Да, пришлось разобраться и научиться печь на закваске. Единственный и огромный минус - он такой вкусный, что просто невозможно оторваться) Но очень важно разобраться, почему пищеварение не справляется даже с обычной и привычной вашей едой. Особенно если раньше это ели, а сейчас проблема. Я вам приготовила тест по вашему пищеварению - проходите)) https://max.ru/id263102155394_bot?start=detox С любовью, Надежда Нечаева🩷