ЗАСОЛКА МАСЛЯТ — 30 июля 2026 г. в 08:20:28.081
ЗАСОЛКА МАСЛЯТ Ингредиенты Маслята свежие 3 кг Соль 3 ст.л. без горки Чеснок 6–8 зубчиков Укроп 6–8 веточек Лист смородины 8 шт Лист вишни 6 шт Вода 1,5 л Соль для варки 1 ст.л. Приготовление Маслята промойте, при необходимости снимите плёнку, крупные грибы разрежьте. Опустите в подсоленную воду, доведите до кипения и варите 10 минут, затем промойте и повторите варку в чистой воде ещё 5–10 минут, чтобы удалить слизь. Грибы хорошо отцедите. На дно подходящей посуды уложите листья смородины, вишни, укроп, чеснок и немного соли, затем слой грибов. Чередуйте слои грибов с солью и пряностями, последний слой накройте укропом. Установите гнёт и оставьте при комнатной температуре на 12–14 часов. На следующий день уберите гнёт, попробуйте грибы и при необходимости скорректируйте соль. Разложите маслята вместе с пряностями по чистым сухим банкам, уплотняя слои. Закройте крышками не слишком плотно и поставьте в холодное место для завершения ферментации. Через неделю грибы готовы, храните в холодильнике или подвале. СУШКА ГРИБОВ В СУШИЛКЕ Ингредиенты Грибы лесные Приготовление Грибы очистите сухим способом, срезая ножом мусор и землю. Нарежьте ножки и шляпки пластинками около 5 мм или оставьте целыми, учитывая, что время сушки будет разным. Разложите грибы в один слой на поддонах сушилки. Включите сушилку на 2–3 часа, затем выключите и дайте грибам слегка увлажниться. Повторите цикл дважды. Грибы должны потемнеть, уменьшиться в размере и стать хрупкими. Храните в тканевых мешочках или коробах.