🔥 Тренды рынка общепита и готовой еды: цифры, которые нельзя игнорировать — 5 июля 2026 г. в 12:05:52.110
🔥 Тренды рынка общепита и готовой еды: цифры, которые нельзя игнорировать Доставка еды уверенно захватывает рынок — и данные это подтверждают. Аналитики LIFE PAY изучили транзакции в сегменте общепита за год (с мая 2025 по май 2026) и увидели чёткий сдвиг потребительских привычек. Что показывают цифры: 1. Доля доставки в выручке выросла с 59 % до 65 % — доставка уже не дополнение, а главный драйвер доходов. 2. Средний чек у заведений с доставкой на 37 % выше, чем у классических кафе и ресторанов — видимо, заказывая на дом, люди берут больше. 3. После сезонного пика в апреле 2026 года рынок немного скорректировался, но сегмент доставки просел заметно меньше — это говорит о его устойчивости. В LIFE PAY объясняют тренд просто: покупатель хочет удобства. «Быстро оформил, понятно оплатил, предсказуемо получил» — вот новый стандарт сервиса. И именно под этот сценарий бизнес будет подстраиваться дальше: развивать доставку, улучшать оплату и делать путь клиента максимально простым. А теперь про готовую еду. По совместному исследованию X5 и NTech, в I квартале 2026 года её продажи в натуральном выражении выросли на 55,6 % по сравнению с тем же периодом 2023 года — при росте всего продовольственного рынка на 11,4 %. Более 22 млн россиян регулярно покупают готовую еду: она есть в каждом двадцатом чеке в «Пятёрочке» и «Перекрёстке». И ещё пара неожиданных фактов: Основная аудитория готовой еды — вовсе не молодёжь, а люди 30–55 лет (56 % покупателей). Женщины формируют 60 % продаж категории. 🚀 Динамика по отдельным категориям впечатляет: - Готовый кофе — рост в 7 раз за 3 года; только в «Пятёрочке» за I квартал 2026 года продали 53 млн чашек. Сейчас кофе‑поинты и пекарни есть в 86 % магазинов сети. - Пицца — спрос вырос в 5 раз. - Сэндвичи — +117 %, молочные коктейли — +97 %, растительные напитки — +83 %, готовые котлеты — +76 %. Полуфабрикаты тоже в плюсе: фарш из птицы вырос на 43 %, рыбное филе — на 59 %, стейки — на 20 %. То есть людям нравится, когда еда почти готова — нужно лишь немного усилий. При этом базовый продуктовый топ почти не меняется. В I квартале 2026 года в лидерах остались вода, молоко, газировка, картофель и сахар. Единственное заметное изменение — бананы уступили место белому хлебу. БАРБОЛИН № 1 В ДАРКСТОРАХ: TГ | ДЗЕН | МАКС | VK