Ну, кто там хотел побольше кулинарии? — 2 июня 2026 г. в 06:28:03.160
Ну, кто там хотел побольше кулинарии? Не делайте из еды культа. Итальянский шедевр мужскими руками. Кривенько, но просто и вкусно. А королева пусть завидует Дипломированные повара со звёздами Мишлен. Кухонные творцы от бога. Художникам ножа и поварёшки посвящается. Слепил котлету. Красивым движением смачно шлёпнул на тарелку. Точно в центр. Слева — щепотка сушенной капусты, справа — изящно размазанная пальцем клякса соуса... И непременно последний штрих, малюсенький росток гороха сверху. Аккуратно пинцетом. Освежает до полной невозможности... Чопорный официант в ослепительно белых перчатках. Торжественный вынос. — Блюдо от шефа! Мёттбрётхен по Саратовски. Новое прочтение. Как это есть? Произведение искусства... Настороженно принюхиваюсь. Стараясь не поломать красоту аккуратно зацепляю крошечный кусочек: — Это же сырое мясо?! Жена вчера пельмени лепила — ровно то же самое! — Что вы! Наш повар получил звезду, на кухне у министра, где готовил для самой королевы! Как можно сравнивать!? Попробуйте присыпать капусткой и вкус раскроется. Сразу почувствуете разницу... Посыпаю и медленно жую, стараясь прочувствовать королевский вкус... Хоть убей, обычный фарш для пельменей. С привкусом капусты. От отчаяния хватаю лежащий на краешке тарелки заморский Мангольд и с удивлением узнаю свекольную ботву. Продолжаю жевать, всё явственнее понимая, что "Истинное Искусство" мне недоступно. Порой кажется, что "истинные знатоки" умирающие в экстазе от "Спагетти из гороха с соусом из протёртых артишоков", всего лишь притворяются. Где-то в глубине души они так же как и я обожают обычный холодец с горчицей и мамины котлеты с пюрешкой. Или сосиску с макарошками. Какого чёрта притворяться? Вся эта ваша хвалёная высокая кухня — всего лишь "Чёрный квадрат" Малевича. Пусть знатоки с придыханием рассуждают о "концептуальности искусства", но мы то знаем, что "Чёрный квадрат" — всего лишь испачканный краской кусок фанеры. Любой сантехник дядя Вася, с помощью валика сваяет минут за 15. Включая время на поиски "Кузбасслака". Ах, Антониони, Антониони...© Какое, к дьяволу, Антониони, мышь белая? Уверен, этот ваш хвалёный Антониони приходил вечером домой и с удовольствием хрумкал простецкую бабушкину пиццу. Испечённую в обычной печке. Из куска теста и того, что под руку попало... Кстати, отчего бы не сделать то же самое и мне? Надо только в магазин сбегать. Купить сыра и помидоров. Остальное найду в холодильнике. Сначала вода. Полстакана. Лучше чуть тёплая. Чтобы дрожжам веселее жилось. Их немного, 4 грамма достаточно. Как говаривал 007, — Смешать, но не встряхивать ©. Для пущего веселья дрожжей добавим 10 грамм соли и пару ложек масла. У бабушки Антониони наверняка было оливковое, но нам и подсолнечное сойдёт. Размешать и добавить муки. Самой обычной. Грамм 200. Всё на глаз, пусть шефы взвешивают и пипеткой капают, нам и так хорошо. Катаю шарик и оставляю под полотенцем в тёплом месте. Пусть дрожжи как следует поработают, а тесто станет "гладким". А мы пока не будем сидеть без дела. Вилкой давлю в тарелке помидоры из банки. Лучше без шкурки, но и шкурка не сильно вкус испортит. Добавим "Итальянских травок", а до кучи — орегано. Тут главное не переборщить, орегано травка горьковатая. Солить не буду, помидоры уже солёные. Режем всё, что найдётся в холодильнике. Я нашёл колбасу и грибы. И сыр. Вполне достаточно. Уверен, Антониони был бы счастлив, я — тем более. Тем временем подошло тесто. Подбрасывать и вертеть над головой не умею, раскатаю на столе. Ласково, нежными мужскими пальчиками. От середины. Тоненько, миллиметра в четыре. По краю оставлю бортик. Получилось кривенько, но не важно: как говаривал один мой приятель, тоже известный повар, — На скорость пули не влияет. Забыл сказать, что пока я всё это мажу и режу, духовка уже разогревается. До самой высокой температуры какая возможна. Итальянцы рекомендуют 400°, у меня 270°. Надеюсь хватит. На проти́вень немного масла. Чтобы не прилипло. Сверху лепёху теста. На тесто помидоры. Не дохо