Гречотто со свеклой и лесными грибами
Гречотто со свеклой и лесными грибами Ингредиенты: Отварная свекла (соломка) Белая Дача – 300 г Гречка – 200 г Лесные грибы – 250 г Грибной бульон – 300 мл Сметана – 70 мл Тертый пармезан – 25 г Масло сливочное – 30 г Масло растительное – 20 мл Чеснок – 2 зубчика Тимьян – 2 веточки Соль, перец – по вкусу Ингредиенты для грибного бульона: Грибы сушеные ассорти – 30-50 г Морковь – 1/2 шт. Лук репчатый – 1/2 шт. Вода – 350 мл Соль – по вкусу Рецепт: Обжариваем около 2-4 минут в сковороде на растительном масле заранее промытые и нарезанные лесные грибы вместе с чесноком и тимьяном. Морковь и лук нарезаем небольшими кусочками и поджариваем на отдельной сухой сковороде до появления темного цвета. Все ингредиенты для бульона отправляем в сотейник с холодной водой, доводим до кипения, затем варим на умеренном огне 25-30 мин. Процеживаем. Гречку промываем и отправляем на раскаленную сковороду со сливочным маслом. Обжариваем около 4 минут. Затем небольшими порциями вводим грибной бульон до полного выпаривания. Вместе с бульоном добавляем отварную свеклу со свекольным соком. Пока готовится – периодически помешиваем. При необходимости добавляем еще немного сливочного масла, затем сметану. Продолжаем перемешивать. Готовим до полного выпаривания грибного бульона. Доводим до вкуса солью и перцем. Перекладываем на тарелку, украшаем нарезанными жареными лесными грибами и присыпаем тертым пармезаном. Пробуем и наслаждаемся! Салаты Белая Дача