Инулин. Как он работает? — 26 июля 2026 г. в 03:43:35.440
Инулин. Как он работает? Итак, с точки зрения биохимии, инулин — довольно интересное соединение. 👨⚕️ По своей природе инулин — это полисахарид, состоящий из остатков фруктозы. У растений он выполняет роль запасного углевода, аналогично тому, как крахмал служит запасной формой глюкозы. ❗️Особенность инулина заключается в том, что наши ферменты ЖКТ не способны расщеплять β-(2→1)-гликозидные связи между остатками фруктозы. Поэтому инулин практически без изменений проходит через желудок и тонкую кишку. А вот дальше начинается самое интересное🕺 В работу включаются бактерии толстого кишечника. Многие представители микробиоты синтезируют инулиназы — ферменты, которые гидролизуют инулин и используют его как энергетический субстрат. Сначала инулин расщепляется до более коротких фруктанов и фруктозы, однако эта фруктоза в основном тут же потребляется самими бактериями. Конечными же продуктами их метаболизма становятся короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA): ацетат, пропионат и бутират. 👨⚕️Именно эти соединения затем оказывают множество биохимичских полезных эффектов: служат источником энергии для колоноцитов, поддерживают целостность кишечного барьера, участвуют в регуляции воспаления и влияют на обмен веществ через сигнальные рецепторы. Вот такой вот инулин! А что вы слышали про инулин? Пользовались ли им когда-нибудь? Буду рад увидеть ваши реакции к уроку❤️