Мини-профитроли - тренд 2026 😍✨
Мини-профитроли - тренд 2026 😍✨ Можно собрать в креманках, в боксах с ламинацией или в форме торта. 1️⃣ Профитроли: - 250 мл молока; - 5 г соли; - 10 г сахара; - 120 г сливочного масла 82,5%; - 145 г муки Макфа; - 185 - 200 г яиц (≈ 4 небольших яйца). Доводим молоко до уверенного кипения, затем добавляем масло, сахар, соль. Вводим муку помешивая. Заваренное тесто остужаем до 50°С. Вмешиваем яица по одному. Можно миксером. Тесто должно стекать ровным треугольником. Оставляем отдыхать около часа при комнатной температуре, закрыв пленкой в контакт. Для того, чтобы профитроли получились ровными, тесто можно отсадить в силиконовую форму и заморозить. Выпекаем прям замороженными. Выпекать в строго разогретой духовке до 180°С примерно 25-30 минут (время зависит от вашей духовки). 2️⃣ Крем: состоит из 2 частей: заварной и чиз. Заварной: - 400 мл молока; - 100 г сливочного масла; - 2 яйца; - 150 г сахара; - 4 ст.л муки; - 10 г ванильного сахара. Завариваем на водяной бане на медленном огне. Чиз: Смешать 200 г сыра с 30 г сахарной пудры. Добавить 75 г жиревш сливок 33% и взбить, чтоб масса стала матовой. Смешать вместе 2 крема и собрать десерт, как показано на видео.