У вас в меню 40 напитков, а гости все равно заказывают айс латте с карамелью и капучино... — 5 августа 2026 г. в 10:54:38.999
У вас в меню 40 напитков, а гости все равно заказывают айс латте с карамелью и капучино. Тогда зачем остальные? 🤔 Большое меню далеко не всегда означает больше продаж. Чаще всего оно создает больше проблем: — усложняет работу бариста — увеличивает списания — заставляет закупать десятки сиропов и ингредиентов, которые потом неделями стоят на полках, а в итоге отправляются в мусор Мы часто видим одну и ту же ситуацию: 80% выручки делают всего 20–30% позиций меню, а остальные просто создают ощущение выбора. А теперь представьте другое меню. Всего 15–20 действительно сильных позиций, которые гости заказывают каждый день. Ингредиенты используются сразу в нескольких напитках, бариста работает быстрее, себестоимость становится ниже, а прибыль получается выше. То есть, три продуманных лимонада приносят больше денег, чем десять, которые никто не покупает. 💡 В сильном меню каждая позиция приносит прибыль, а не просто занимает место в ассортименте.