ОД

Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны

Еда и рецепты · 25 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥬 Квашеная капуста в ведре, без уксуса

🥬 Квашеная капуста в ведре, без уксуса Десять килограммов за вечер, мои хорошие, и хрустит до весны: на щи, на винегрет и к картошке. Нужно (на ведро 12 л): • капуста поздняя тугая - 10 кг • морковь - 800 г • соль каменная без йода - 200 г (20 г на 1 кг капусты) • по желанию 2 ст. ложки семян укропа или горсть клюквы Как делаю: 1. Шинкую капусту тонко, не толще 3 мм, морковь тру на крупной тёрке. 2. Порциями по 2 кг перетираю с солью руками, пока не пустит сок. 3. Плотно утрамбовываю в ведро, не доходя до края 10 см. 4. Накрываю листьями, тарелкой и гнётом: сок должен покрывать капусту. 5. Держу при 18-22 градусах, дважды в день протыкаю палочкой до дна. 6. Через 3-5 дней пробую и выношу в холод, от 0 до +5. ⚠️ Ведро только эмалированное или пищевое пластиковое, не оцинкованное. Плесень ушла вглубь и пахнет гнилью - выбрасывайте всё. Перешлите подруге, которая тоже квасит капусту 💛 Подробно, с фото каждого шага - в Дзене: https://dzen.ru/a/arLfKV4JDWpFq43B #рецепты #ТамараИвановна #заготовки