Открытки доброе утро и рецепты | Блог Тамары Ивановны
Еда и рецепты · 2 ноября 2026 г.
🍲 Лимонное песочное печенье
🍲 Лимонное песочное печенье 📋 Продукты На 18–19 печений диаметром примерно 5,5–6 см приготовьте: • сливочное масло 82,5% — 113 г • мелкий сахар — 68 г • пшеничную муку — 140 г: 125 г в тесто и 15 г для раскатки • кукурузный крахмал — 20 г • мелко натёртую жёлтую цедру — 6 г • лимонный сок без косточек — 8 мл • ванильный экстракт — ¼ чайной ложки, около 1,25 мл • соль — 0,5 г, маленькую щепоть 👩🍳 Как готовить 1. Вымойте лимоны под проточной водой и обсушите. Отмерьте 6 г цедры и соедините со всеми 68 г сахара. Разотрите в ступке или коротко измельчите маленьким измельчителем. Масло нарежьте небольшими кубиками и заранее оставьте размягчиться. В жаркой кухне проверяйте раньше. 2. Добавьте к маслу, начните перемешивать миксером на малой скорости, чтобы мука не разлеталась. Отложенные 15 г муки используйте понемногу для бумаги, скалки и при необходимости поверхности теста. Перенесите пласт вместе с нижним листом на плоскую доску или небольшой противень, прикройте и уберите в холодильник минимум на 3 часа. После работы вымойте руки и использованную посуду. 3. К концу охлаждения разогрейте духовку до 180°C, режим «верх–низ», без конвекции. Обрезки аккуратно соберите и снова раскатайте до прежней толщины, не разминая долго в тёплых руках. 4. Поставьте противень на средний уровень духовки. Выпекайте ориентировочно 14–16 минут, первую проверку сделайте примерно с 12-й минуты. После духовки оставьте печенье на противне на 10 минут. 💡 Если они или уже вырезанные печенья заметно размягчились, верните на 15 минут в холодильник перед выпечкой. Подробности и нюансы — в Дзене: https://dzen.ru/a/auLjzantRAIjYUQi