Профитроли с кокосовым кремом — без сахара, глютена и лактозы
Профитроли с кокосовым кремом — без сахара, глютена и лактозы Ингредиенты на ≈30 шт Тесто: ▫️ Рисовая цельнозерновая мука 70 г ▫️ Вода 150 г ▫️ Оливковое масло 5 г ▫️ Яйцо 1 шт. + 1 белок ▫️ Белок 1 шт. ▫️ Щепотка соли ▫️ Подсластитель 1 г (х10 от сахара) Начинка: ▫️ Кокосовые сливки 200 г (или густая часть кокосового молока без водички) ▫️ Подсластитель 2-3 г ▫️ Ванилин по желанию ▫️ Загуститель для сливок 10 г (продаётся в супермаркетах) Приготовление: 1️⃣ Воду с маслом доведите до кипения. Смешайте все сухие ингредиенты и сразу всыпьте в кипящую жидкость, быстро перемешивая. 2️⃣ Готовьте массу вымешивая тесто силиконовой лопаткой, пару минут до плотного и гладкого теста. Остудите 2 минуты. 3️⃣ Переложите тесто в блендер, добавьте яйцо и белок, взбейте до однородности. 4️⃣ Отсадите через кондитерский мешок небольшие шарики на противень с антипригарным ковриком с расстоянием ~2 см. Большие не делайте - они не пропекутся. 5️⃣ Выпекайте 25 минут при 180°C, затем снизьте до 120°C и держите ещё 15 минут (духовку не открывать). 6️⃣ Остудите профитроли и сделайте небольшие отверстия снизу. 7️⃣ Взбейте холодные кокосовые сливки с подсластителем, ванилином и загустителем. 8️⃣ Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского мешка. 9️⃣ По желанию посыпьте пудрой эритрита или окуните верхушки в растопленный горький шоколад. КБЖУ на 100 г: 190/ 3/ 15/ 9 💛 Приятного аппетита!