МАКОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ 🫐 — 13 июня 2026 г. в 07:23:35.550
МАКОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ТОРТ 🫐 (Расчет на Диаметр торта 12см) при желании можно увеличить ингредиенты. Для покрытия кондитер использует наш черничный шоколад: https://ozon.ru/t/hokfF8q Бисквит: 2 яйца(с1) Сахар -70гр Масло растительное-1 ст л. Мука-60гр Разрыхлитель-0,5ч.л Ванильная паста или ванильный экстракт по вкусу Мак -20 гр 1. Белки отделить от желтков. 2. Белки взбить с сахаром до пышной меренги. 3. объединить с остальными ингредиентами. 4. Выпекать в кольце диаметром 12см ~25мин Черничный конфи: Ягоды черники (цельные ягоды или можно пюре)-100гр Сахар -20гр (+/- по вкусу по сладости ягод) Кукурузный крахмал-5гр Вода-10гр 1. Влить воду в крахмал и растворить до образования суспензии. 2. Объединить пюре с сахаром в сотейнике с толстым дном. При постоянном перемешивании уварить массу до закипания. 3. В закипающую массу влить крахмальную суспензию, постоянно помешивая. Уварить до загустения. 4. Остудить до комнатной температуры и перелить в кондитерский мешок или контейнер. Крем чиз для прослойки: 150гр-творожного сыра 25гр - сливки 33% 25гр- сахара Объединить все ингредиенты. Взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок. Черничный ганаш: 120гр-черничный шоколада (BON TASTY) 60гр- сливочное масло. Растопить шоколад импульсами в микроволновке Добавить сливочное масло из холодильника • (не жесткое), пробить блендером до однородности. Полученной массой покрыть бенто торт. Убрать в холодильник для стабилизации на 1 час. Классический белый ганаш: 150гр белый шоколад SILK https://ozon.ru/t/zMbtRB5 Сливочное масло 75гр Белый краситель (диаксид) Растопить шоколад импульсами в микроволновке. Добавить краситель и сливочное масло из холодильника (не жесткое), пролить блендером до однородности. Полученной массой покрыть бенто торт. Выровнить шпателем. Убрать в холодильник для стабилизации.