РАСТЕНИЯ РЯДОМ — 27 мая 2026 г. в 10:00:00.871
РАСТЕНИЯ РЯДОМ СНЫТЬ Многие наверняка знакомы с этим растением, особенно огородники, для которых оно может стать настоящим проклятием, а для любителей природы это ещё один полезный подарок природы. Про засилье сныти на огородах мы сейчас говорить не будем - это отдельный агрономический вопрос, существуют различные агроприёмы, позволяющие ослабить это растение и справиться с ним. Сейчас мы посмотрим на сныть с другой стороны и постараемся снять с неё "проклятие" огородников. Сныть — многолетнее растение семейства Зонтичные, известное своей жизнестойкостью и способностью быстро распространяться благодаря мощным ползучим корневищам. Русское название растения происходит от праславянского *snеtь, что созвучно со словом «снедь» (еда). Изначально растение могло называться «снить» — от слова «снидь» или «снедь». В славянской культуре сныть часто воспринималась как символ выживания, изобилия и неистребимости. В дохристианских обрядах она символизировала плодородие и постепенное «расширение» пространства жизни. В периоды голода сныть становилась первой пищей весной, когда запасы заканчивались. По преданию, преподобный Серафим Саровский во время своего отшельничества питался исключительно снытью. Он называл её «снедью» и рассказывал монахиням Дивеевского монастыря, что готовил из неё кушанье: рвал траву, клал в горшок, добавлял немного воды — и получалось вкусное блюдо. На зиму он сушил сныть и питался ею. Латинское научное название рода лат. Aegopódium происходит от латинизированных др.-греч. αἴξ, αἰγός, aix, aigós — «коза» и др.-греч. πούς, ποδός, poús, podós (родительный падеж podos) — «нога», возможно, из-за сходства формы листочков с копытами козы. Другая версия — сходство катафиллов внизу черешка с раздвоённым копытцем парнокопытных. Видовой эпитет podagraria (подагрический) образован от др.-греч. podagra — подагра, по лекарственному использованию. Сныть является пищевым, витаминным, медоносным, лекарственным, кормовым растением. Молодые листья сныти и солёные черешки пригодны для употребления в пищу. Как салатная зелень, сныть использовалась в и в Средневековой Европе, и в Древней Руси и была очень популярна, особенно ранней весной, когда доступ к другим источников витаминов отсутствовал. Отсюда появилось выражение «Дожить бы до сныти!». Также она была источником витаминов во времена мировых войн. В частности в годы Великой Отечественной войны работники московского общепита выезжали весной и летом за город, чтобы заготовить листья сныти на зиму для столичных столовых. Вкус нежных листовых частей растения, стеблей и почек сныти напоминает смесь петрушки и моркови. Цветки слаще, а плоды — острее на вкус. Для салата особенно подходят молодые, нежные, ещё едва развернувшиеся листья, которые появляются весной. Также листья протирают на пюре; зелень сныти отличается приятным запахом и используется в качестве приправы к разнообразным блюдам. Черешки листьев можно мариновать с уксусом, из них готовят икру и гарниры. Неразвернувшиеся листья и молодые листовые черешки употребляют вместо капусты для приготовления щей, борща и ботвиньи. Хотя в сныти есть множество полезных элементов, препараты находятся в стадии исследования и нет доказательной базы для использования этого растения в доказательной медицине. В народной медицине используется как витаминосодержащее средство, для «укрепления иммунитета». В надземной части сныти содержатся витамин C (0,044–0,1 %), каротин (до 0,008 %), белковые вещества (до 22 %), кальций, кобальт. В народной медицине и гомеопатии сныть применяют при лечении подагры и ревматизма.