ГРЯДКА ЗДОРОВЬЯ. КАПУСТА ЛИСТОВАЯ — 5 августа 2026 г. в 09:00:05.033
ГРЯДКА ЗДОРОВЬЯ. КАПУСТА ЛИСТОВАЯ Всем привычна капуста кочанная, но помимо кочанной в семействе капустных много интересных представителей. Для летнего потребления выращивается листовая капуста. Многие знают эту капусту как декоративную - есть сорта с сильно говрированными листьями или плотно сбитые розетки листьев с цветной серединой. Такую капусту тожже можно употреблять в пищу. Но есть сорта, специально выращиваемые для получения зелени, такую капусту обычно называют кале, кейл - это всё синонимы. Она не образует кочана, листья капусты можно употреблять в течение всего сезона по мере их нарастания, а так как она не боится заморозков, период потребления свежей продукции очень продолжительный. Листья могут использоваться самыми разнообразными способами - от салатов до разных способов переработки. Помимо питательной ценности растения ещё очень декоративны. Она очень вынослива, не боится холодов, в регионах с мягкими зимами может даже зимовать в почве и приобретает свой настоящий вкус после первых морозов. Биологически активные вещества, попадая в наш кишечник, помогают наладить обмен веществ. В капусте мало калорий, белка и углеводов. Концентрация каротинов (провитамина А) бьет все рекорды: в 4 раза больше, чем в брокколи, в 6 - чем в горохе, в 40 раз больше, чем в сельдерее. Витамин А - важнейший фактор защиты слизистой оболочки, это так называемый транскрипционный фактор для всех генетических импульсов, делающих человека жизнерадостным, бодрым и динамичным. Зеленая капуста содержит все витамины группы В (кроме В12), при этом в ней очень много биотина (витамин Н) — "витамина красоты" для кожи и волос. Содержит она и значительное количество витамина С (100 г зеленой капусты покрывает дневную потребность в нем даже при стрессе). И еще один рекорд: едва ли какой-либо овощ содержит больше витамина Е, потенциального защитника клеток нашего организма от свободных радикалов. Таким образом, зеленая капуста, наконец, становится признанным средством, останавливающим процессы старения и даже оказывает омолаживающее действие. Капуста содержит много клетчатки, которая справляется со всеми проблемами кишечника. Источник: В.Е. Ториков "Лекарственная ценность овощных, плодово-ягодных, полевых растений и дикоросов".