Будь с нами! Будь в #ГАПОУ_БТПИТ!
Будь с нами! Будь в #ГАПОУ_БТПИТ! 24 октября в мастерской Учебная кухня ресторана студенты группы ПК9-31 выполнили практическую работу по теме: «Приготовление салатов из сырых и варёных овощей». Главная цель занятия — продемонстрировать безупречное владение профессиональным инструментом. На разделочных досках развернулось настоящее состязание в точности и мастерстве: - Студенты добивались идеального мелкого кубика (брюнуаза) и создавали тончайшую, невесомую соломку (жюльен). Здесь нет права на ошибку: геометрия решает всё. - Будущие повара не побоялись экспериментов и создавали сложные авторские формы нарезки, где важен каждый миллиметр. Это уже не просто кулинария, а скульптура. Но одного лишь искусства нарезки было мало. Студенты блестяще продемонстрировали глубокое знание санитарных норм и правил тепловой обработки. Особое внимание преподаватель Лариса Николаевна Архипова уделила текстуре. В результате на тарелках рождались не просто закуски, а настоящие гастрономические этюды. Цвет, форма каждого элемента и заправка идеально дополняли друг друга, создавая гармоничную композицию. #УчебнаяКухняРесторана