Функции
Функции Основная цель использования нитритной соли — обеспечение безопасности и сохранности продуктов. Подавление возбудителя ботулизма — бактерии Clostridium botulinum, которая вырабатывает смертельно опасный нейротоксин. Нитриты ингибируют рост и токсинообразование этих спор, предотвращая риск пищевого отравления — ботулизма. Друзья мои коптильщики малые производители☝ Не выдумайте, не надо мифов и мыслей что соль поваренная и нитритная разная по вкусу Ни каких 50/50 Безопасность вашего потребителя и покупателя при выше сказок с БЛОГЕРАМИ кулинарными любителями. Сдерживание роста других патогенных бактерий. Помимо C. botulinum, нитриты в определённой степени подавляют рост и других нежелательных микроорганизмов, дополнительно повышая микробиологическую безопасность продукта ☝‼ Производя любую продукцию помним что несём ответственность за всех кто её покупает и кушает. Будни технолога с Алтая
Канал в каталоге Максиметера
1 111 подписчиков · IT и технологии