Невзирая на то, что я слегка не в ресурсе, считаю, что не имею морального права не поде...
Невзирая на то, что я слегка не в ресурсе, считаю, что не имею морального права не поделиться с вами обещанным рецептом фокаччи 😁 Спойлер: я так долго к ней подступалась, думая, что фокачча требует таких же усилий, как и чиабатта. Но это оказалось самое простое, что можно себе представить. Так что, если вы боитесь приступить к дрожжевой выпечке- смело начинайте именно с нее! Этот рецепт-торопыга, без длительной ферментации. Но получилось очень достойно! Ингредиенты для базового рецепта: 500 гр сильной муки (белок от 13%) 400 гр воды 10 гр свежих дрожжей (5 гр сухих) 1 ч л сахара 2 чл соли + крупная соль для посыпки 2 чл оливкового масла+ масло для впитывания Розмарин Что делаем: - в воде разводим дрожжи и сахар -перемешиваем ложкой муку с этой водой -добавляем соль и снова хорошо перемешиваем -добавляем масло и еще пару минут перемешиваем до полного соединения всех ингредиентов -накрываем пленкой и даем постоять 20 минут -через 20 мин делаем 8-10 складываний (пеленаний). Берем за концы и загибаем к противоположному краю - делаем так 3 раза каждые 20 минут -после выкладываем тесто на противень или форму с пергаментом (ни в коем случае не на стекло или поверхность к которой тесто может потом прилипнуть!) -распределяем тесто руками по всей поверхности , добавив немного оливкового масла, делая руками как будто легкий массаж и даем отдохнуть 30 минут -через 30 минут снова добавляем несколько капель оливкового масла и снова кончиками пальцев делаем легкий массаж тесту. -насыпаем сверху соль и розмарин , и снова даем отдохнуть 30 мин -пока тесто поднимается перед выпечкой , разогреваем духовку до 250С. -выпекаем 20-25 минут #булкинырецепты