САЛАТ «СМЕШНОЙ ЁЖИК»
САЛАТ «СМЕШНОЙ ЁЖИК» Этот салат собирается слоями, и всё держится на плотности продуктов: если картофель и морковь разварились в кашу, ёжик расползётся, а не встанет аккуратной горкой. Поэтому варим овощи до готовности, но не перевариваем, и обязательно остужаем — тёплые слои майонез разжижают. Ингредиенты: - Филе куриное — 1 шт. (250–300 г) - Лук репчатый — 1–2 шт. (небольшие, около 150 г) - Морковь — 1 шт. (150 г) - Огурец свежий — 1–2 шт. (200 г) - Картофель — 2–3 шт. (350 г) - Оливки зелёные без косточки — 1 банка (300 г) - Перец болгарский — 1 шт. - Яйцо — 1 шт. - Майонез — 200 г - Соль — по 1 щепотке на каждый слой, всего около ½ ч. л. - Перец чёрный молотый — 2–3 щепотки Заправка: - Майонез — 200 г - Соль — ¼ ч. л. - Перец чёрный молотый — 1 щепотка - Сок лимона — 1 ч. л. (по желанию, чтобы заправка не была пресной) Выход — примерно 1,2 кг, на 4–6 порций. Посуда: кастрюля, плоское блюдо или салатник диаметром 22–24 см. Курицу отвариваем в подсоленной воде 25–30 минут после закипания, до полной готовности — внутри не должно быть розового сока. Остужаем и разбираем на волокна или режем мелким кубиком. Картофель и морковь варим в кожуре до мягкости: нож входит без усилия, но овощ не разваливается, 20–25 минут. Остужаем, чистим, трём на крупной тёрке по отдельности. Лук режем мелким кубиком и заливаем на 5 минут холодной водой, затем отжимаем — так он не перебьёт остальные слои. Огурец режем тонким кубиком и слегка отжимаем от лишнего сока, иначе низ салата потечёт. Яйцо варим вкрутую 9–10 минут, остужаем, чистим, отделяем белок от желтка и трём каждый отдельно. Перец чистим от семян и режем мелким кубиком. Собираем слоями, каждый слегка солим и смазываем заправкой: картофель, курица, лук, морковь, огурец, болгарский перец. Сверху распределяем белок, затем желток. Из половины оливок делаем «иголки»: разрезаем каждую вдоль на половинки и втыкаем по кругу в верхний слой. Оставшиеся оливки режем колечками и выкладываем по поверхности — это «носик» и глазки ёжика. Накрываем и ставим в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4: за это время слои пропитаются и салат станет плотным, будет хорошо держать форму при нарезке. Подаём холодным, нарезая порционно или ложкой. Храним в закрытой посуде в холодильнике при 0…+4 °C не более 12 часов — в составе майонез и варёное яйцо, поэтому не оставляем салат при комнатной температуре дольше двух часов после сборки. Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!