Центр гигиены и эпидемиологии | Республика Башкортостан
Здоровье · 29 июля 2026 г.
Время, когда лес щедр на урожай. Но добыть грибы — лишь половина пути. Вторая, не менее... — 29 июля 2026 г. в 14:51:35.512
Время, когда лес щедр на урожай. Но добыть грибы — лишь половина пути. Вторая, не менее важная часть — грамотная обработка и приготовление, чтобы защитить здоровье всей семьи. Перед приготовлением ✅Переберите урожай: каждый гриб осмотрите отдельно. ✅ Сразу удалите червивые, подгнившие, водянистые и с изменённым запахом экземпляры. ✅ Очистите от земли, хвои, листьев; срежьте загрязнённую нижнюю часть ножки. ✅ Быстро промойте в холодной воде. Длительное замачивание не нужно: оно ухудшает вкус и повышает риск микробного роста. ✅ Используйте отдельную доску и нож для грибов; тщательно мойте руки и посуду. Во время приготовления ➖ Никогда не ешьте сырые грибы — даже «безопасные» виды должны пройти термообработку. ➖ Готовьте до полной готовности: грибы должны стать мягкими, равномерно прогретыми, без сырой сердцевины. ➖ Готовьте в день сбора или покупки. Если не успеваете — храните сырые грибы в холодильнике при +2…+4 °C не более 12–24 часов, в открытой вентилируемой таре. Безопасность начинается в лесу: чек-лист «тихого охотника» Не берите ❌ Незнакомые грибы и «похожие» на съедобные. ❌ Старые, переросшие, водянистые, с неприятным запахом. ❌ Червивые и повреждённые экземпляры. ❌ Грибы с белыми пластинками и «яйцевидной» оболочкой у основания— потенциально опасный признак для ядовитых мухоморов. ❌ Урожай с обочин, из городских парков с интенсивным выгуливанием животных, рядом с промышленными объектами. 📌Главное правило грибника - Сомневаетесь — не берите. Лучше вернуться домой с полупустой корзиной, чем рисковать здоровье #санпросвет