🦠 Сальмонеллез – острая кишечная инфекция бактериальной природы, характеризующаяся раз...
🦠 Сальмонеллез – острая кишечная инфекция бактериальной природы, характеризующаяся развитием интоксикации и преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта. ❌ Симптомы: повышение температуры, озноб, головная боль, спазмы, рвота, водянистый стул (до 15 раз в сутки), обезвоживание. Инкубационный период — 7–24 часа. 🚑 Первая помощь: немедленно вызвать скорую, изолировать больного, сохранить подозрительные продукты, промыть желудок содой или марганцовкой. Не давать слабительные, не делать клизмы, не принимать антибиотики! Больному следует давать как можно больше пить (1 л воды + 1 ч.л. соды + 1 ч.л. соли + 3 ложки лимонного сока). 🥇Среди путей передачи инфекции лидирует пищевой путь. Наиболее опасны при этом: ▪мясо и мясопродукты (в том числе мясо птицы) ▪яйца (инфицируются при формировании и снесении, также опасны и блюда из них: яйца всмятку, глазунья, домашний майонез, кремовые изделия) ▪молоко и молочные продукты (если они не прошли пастеризацию) ▪рыба и морепродукты без термической обработки ▪иногда — овощи, фрукты, зелень, если они недостаточно хорошо промыты ☝ Важный нюанс: интенсивное размножение сальмонелл не меняет ни вкус, ни запах, ни внешний вид зараженного продукта — поэтому заметить опасность сложно. Меры профилактики: ⏺ Не покупайте товары в несанкционированных местах, с повреждённой упаковкой или с истёкшим сроком годности. ⏺ Тщательно мойте овощи, фрукты и зелень под проточной водой, а при необходимости ошпаривайте их кипятком. ⏺ Мойте яйца перед использованием. Не употребляйте сырыми: варите не менее 10 минут после закипания (утиные яйца — не менее 15 минут). ⏺ Для разделки используйте разные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов. ⏺ После работы тщательно мойте и ошпаривайте кипятком весь кухонный инвентарь (ножи, разделочные доски, посуду), поверхность кухонного стола после разделки сырого мяса и птицы. ⏺ Скоропортящиеся товары держите в холодильнике при нужной температуре и в пределах сроков годности. ⏺ Подвергайте продукты достаточной термической обработке (сальмонеллы погибают при температуре около 80 °C в течение 10 минут). ⏺ Кипятите молоко, если оно не упаковано в стерильную тару. Избегайте употребления сыров и творога, не имеющих промышленной упаковки, из сомнительных и несанкционированных точек торговли. ⏺ Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре дольше 2 часов. ⏺ Избегайте питания в сомнительных заведениях общественного питания. ⏺ Черепахи, кошки и собаки могут быть носителями сальмонелл, будьте осторожны — после контакта с ними мойте руки. ❗При подозрении на сальмонеллез вызывайте скорую помощь. Самолечение заболевания даже в легкой степени тяжести в домашних условиях недопустимо.