🍰 Слово «торт» пришло в русский язык в начале XVIII века из немецкого (Torte), а восхо...
🍰 Слово «торт» пришло в русский язык в начале XVIII века из немецкого (Torte), а восходит оно к итальянскому torta, которое, в свою очередь, имеет латинские корни. 📍Итальянское torta восходит к латинскому tortus — «закрученный», «извилистый», «запутанный». Это прилагательное, в свою очередь, образовано от глагола torquere («поворачивать», «скручивать»). 📍Интересно, что латинское torquere восходит к праиндоевропейскому корню *twork- со значением «искривлять». Изначально слово torta означало «круглый хлеб» или «лепёшка». Со временем значение сместилось в сторону сладкого десерта. Таким образом, буквально «торт» — это «закрученное изделие из теста». 📍Отсюда же, кстати, тарт и даже тортилья: все эти слова связаны с выпечкой и круглой формой. Первые торты в том виде, который ближе к современному (многослойные, с кремом и декором), в России начали появляться в XVIII веке — преимущественно при императорском дворе и в домах знати. Это связано с несколькими факторами: 👉🏻 В Россию активно приглашали иностранных поваров и кондитеров (прежде всего французских и немецких), которые привозили рецепты и технологии. Именно они отработали классические сочетания (бисквит, масляный крем, карамель, безе). 👉🏻 Сахар долгое время был дорогим продуктом; его более массовое распространение в дворянской среде как раз приходится на XVIII столетие. Без значительного количества сахара сложно представить классический торт с кремом. 👉🏻В крупных городах (прежде всего в Санкт‑Петербурге и Москве) открывались кондитерские, где осваивали европейские техники работы с тестом, кремом, глазурью. 📍🍰А вот первый многоярусный торт, который из-за размеров даже приходилось выкатывать на тележке, приготовили в Лондоне в XVIII веке. 📍🍰Один из известных примеров гигантского торта в России — торт «Рог изобилия». Его создавали для торжеств в усадьбе Архангельское (у князей Юсуповых). В первой трети XIX века такие композиции были частью эффектной подачи десерта: это не просто торт, а целая скульптурная композиция из разных десертов, фруктов, цветов и украшений из сахарной пасты (в искусствоведении такие вещи называют pièce montée — «собранный из частей»). Источник видео